Ideale per
- Cucine professionali ad alto utilizzo
- Preparazioni guidate dal sapore
- Controllo del costo ingrediente
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SELVA No.01 · P500 · Köyceğiz
Culinary Pieces
Tutto il sapore, destinato all’uso giusto.
Pezzi puliti e aromatici per preparazioni in cui sapore, integrazione e resa contano più della forma visibile del fungo intero.
500 gResa professionalePezzi di spugnola · grado culinario
01
Ruolo nella collezione
Il formato di efficienza della risorsa: assegna ai pezzi integri dal punto di vista qualitativo una funzione professionale, senza considerarli un prodotto inferiore.
Uso professionale
Tutto il sapore, destinato all’uso giusto.
Applicazioni in cucina
- Salse, ripieni e farce
- Risotti, zuppe e paste ripiene
- Burro alla spugnola e basi culinarie
Standard del prodotto
Pezzi sani, puliti e aromatici di cappello e gambo. La forma spezzata è intenzionale; alterazioni, materiale dubbio e polvere eccessiva non rientrano nello standard.
Preparazione e servizio
Reidratare, controllare e filtrare prima di incorporare nella ricetta. Porzionare in base all’intensità aromatica, non al numero visivo, e cuocere accuratamente nella preparazione.
Köyceğiz · lotto per lotto
Trasparenza di lotto
La scheda tecnica commerciale indicherà specie validata, origine, codice lotto, peso netto, conservazione, risultati delle analisi e durata. I valori finali saranno pubblicati soltanto dopo la validazione del prodotto e del processo.
Chef Discovery
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SELVA · Archivio 01 · Köyceğiz
